一向都只有我去別人家點餐的份,一方面是我自己懶惰,一方面也是我廚藝真的不精!!但...

 

最近對於料理一些簡單的東西比較有興趣,我想慢慢的增加經驗吧!!沒辦法像媽桑一樣可以煮出那麼多精采的料理,我的MENU上的第一道是溏心蛋。

 

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溏心蛋的做法不難,但是要說簡單也是有一些細節要注意,像我這次煮太過了一些,蛋黃不夠溏心>"<

 

不像媽桑的料理大多強調要現做,溏心蛋如果要來現點是絕對吃不到的!!!所以要點菜的朋友們....請事先預約!!

 

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(食譜參考:小小米桶的零油煙廚房 82道美味料理精彩上桌)

材料:雞蛋

調味料:

1. 醬油150 ml (我用的是屏科大醬油,每種醬油的鹹淡不太一樣,可以自己再調整)

2. 八角2個

3. 紅棗3顆

4. 水250 ml

5. 冰糖1大匙

 

調味料做法:

1. 先把調味料加在一起煮滾,然後轉小火大概煮個10分鐘

2. 關火放涼,最後加入米酒50 ml (米酒是老爸自己釀的,蒸餾過的米酒,濃度很高我就放的比較少一些,也可以加紹興酒,應該會有不一樣的香氣)

 

蛋:

1. 從冰箱拿出來的蛋先在室溫下回溫

2. 水滾後放一匙鹽到水中(可以讓蛋白凝固更快!?),轉中小火把蛋放進去

3. 六分鐘後撈出來浸冷水(or冰水),讓蛋的溫度降低不會繼續熟成

4. 剝蛋

5. 放入已經涼了的醬汁中,放冰箱經過一天一夜

 

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酒香溏心蛋完成

 

蛋白已經充分的吸收了調味料,所以有八角的香和紅棗的甜,以及醬油和冰糖組合起來的甘,潮濕柔軟的蛋黃不會乾澀難入口,配著香氣十足的蛋白一起滑下喉嚨,真的是一大享受。

 

更妙的是最後酒香還會回韻,蒸餾酒的後座力果然很強!? (那個蒸餾酒剛做好的時候,我還沒喝到,不小心大力的吸了一口酒氣就被嗆到了!!超可怕的~)

 

薑餅餅乾.gif

 

試吃員心得:

品文: 「好吃!!不過我覺得蛋黃熟度剛好啊~」(這位試吃員是喜歡吃全熟蛋的)

老媽: 「恩~不錯!!我覺得可以再甜一點會更好,再多加點冰糖吧!!!」(這位試吃員來自台南府城!XD)

老爸: 「好吃 (嚼),酒還有很多~」(意思是說我可以再多做一點?)

 

看了大家的心得,應該是還不錯吃吧!我自己也很喜歡,所以讓他成為我菜單上的第一道吧!^^

 

 

 

 

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